domingo, 23 de diciembre de 2012

2 "Cócteles para brindar y compartir"

Como todos sabemos, ya queda muy poquito para que comiencen de nuevo las Navidades, con esas habituales reuniones con la familia y amigos, plagadas de grandes comidas y celebraciones.

Para esas cálidas tardes de Navidad, para despedir el año o quizás para acompañar una bonita charla junto a un roscón de reyes, hemos preparado una sección con algunas recetas que hemos seleccionado para festejar estas fiestas.

"Sorrel Rum Toddy"

Este cocktail esta inspirado en una bebida típica caribeña llamada "Sorrel", la cual es tradicionalmente bebida en estas fiestas Navideñas. Se prepara infusionando en agua fría o caliente, flor de hibisco, jengibre y clavos de olor.

Hemos querido hacer una mezcla de esta tipica bebida, junto a una gran familia de cócteles clásicos llamados "Toddys", perfectos para acompañar una buena tarde, mientras atemperamos el cuerpo del frío típico de esta época del año.



"Sorrel Rum Toddy"

3 cl Ron especiado
1.5 cl Zumo de Limón
2 Cucharaditas de azúcar moreno
9 a 12 cl Infusión de hibisco y jengibre

Guarnición: Canela en rama y rodaja de limón con cuatro clavos de olor.

Elaboración:

-Añadimos directamente en el vaso el ron, el zumo de limón y las dos cucharaditas de azúcar Moreno.

-Vamos incorporando poco a poco, la infusión caliente de hibisco y jengibre, mientras removemos con la rama de canela para disolver el azúcar y mezclar bien los ingredientes.

-Para terminar dejamos caer dentro una rodaja de limón con los cuatro clavos de olor clavados en su cáscara para que estos junto con la canela hagan evolucionar la bebida con el paso de los minutos.

Infusión:

150 ml Agua
1 Cucharada de flor de hibisco
2 Laminas de jengibre fresco pelado

-Dejamos hervir el agua, añadimos los ingredientes, y bajamos la temperatura a fuego medio, dejando la infusión durante diez minutos.

-Cuando la tengamos preparada, la colamos a través de un tamiz fino y listo!



¨Malura Grog¨

En la linea del “Sorrel Rum Toddy”, os presentamos otro clásico caribeño “remasterizado”, basado en uno de los tragos esenciales dentro de la categoría de cocteles calientes, el ¨Grog¨.

Este tipo de cocteles se solían servir a los clientes que padecían los primeros síntomas del resfriado, con la premisa de que este curase todos sus males.


¨Malura Grog¨
 
4.5 cl Brandy.
1.5 cl Zumo de limón.
1.5 cl Miel.
9 a 12 cl Té de naranja.
1 Terrón de azúcar empapado en Angostura Bitter.

Guarnición: Canela en rama y rodaja de limón con clavos de olor.

Elaboración:

-Calentamos el agua a punto de ebullición y dejamos infusionar el té durante 2 o 3 minutos.

-Directamente en el vaso que vamos a utilizar, mezclamos el zumo de limón, la miel, servimos el té hasta cubrir 2/3 del vaso, e introducimos la rama de canela.

-Con la rodaja de limón haremos que el vaso se divida en dos partes. (Para ello mide un limón entero con la circunferencia del vaso, marca y corta un rodaja generosa, pincha los clavos en el limón y con la ayuda de una cuchara de té introduce la rodaja en el vaso girando para que baje uniformemente hasta la altura deseada).

-En la parte superior del limón echamos el azúcar con el amargo de angostura y servimos encima el brandy flambeado.

-Cuando el azúcar se haya derretido rompe el tapón con la cuchara y mezcla todos los ingredientes, y a disfrutar!  


¨Guatemala at Christmas¨


Como es lógico que nos juntemos con mucha gente, no podría faltar un buen ponche para compartir alrededor de una mesa.

La siguiente receta es una variante del conocido Eggnog, una famosa bebida muy consumida durante las Navidades en los hogares norteamericanos, donde nunca pueden faltar grandes cantidades de este gran brebaje.




¨Guatemala at Christmas¨

4 Yemas de huevo
20 cl Leche de almendra
10 cl Nata de montar
20 cl Ron Zacapa nº23
6 cl Pedro Ximénez
8 Cucharadas azúcar Moreno
1/2 Cucharadita de canela
1/2 Cucharadita de pimienta negra
1/2 Cucharadita de nuez moscada
1/2 Anís molido
4 Claras de huevo

Guarnición: Rama de canela y fideos de chocolate

Elaboración:

-En un bol grande añadimos las yemas de huevo, y removemos durante 7 minutos aproximadamente mientras incorporamos cuatro cuharadas de azúcar poco a poco, hasta asegurarnos que se haya disuelto por completo.

-Sin parar de remover añadimos la leche de almendra, la nata y por ultimo el Pedro Ximenez y el Zacapa, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

-Por otro lado en un bol aparte, juntamos las claras de huevo con el resto de azúcar, y las especias molidas. Con una varilla removemos rápidamente hasta conseguir un merengue.

-Cuando lo tengamos listo lo incorporamos a nuestra primera mezcla y la dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de dos horas para que todos lo ingredientes se asienten bien.

-Media hora antes de servir le añadimos unas piedras de hielo para asegurarnos de que quede bien frío.

-Lo presentamos a nuestros invitados en tazas de café o en vasos bajos junto a una ramita de canela y unos fideos de chocolate.



 
"Sgropino al limone"

Para terminar la cena antes de recibir el año nuevo, os presentamos este cocktail digestivo o de postre, el cual se podría decir que es una versión del viejo sorbete de limón que se utiliza para limpiar el paladar entre plato y plato con la simple adición de un poco de vodka, nata y Prosecco.



"Sgropino al limone"

50 cl Sorbete de limón
2 Cucharadas de Vodka
4 Cucharadas de nata para montar
25 cl Prosecco (Podemos sustituirlo por Champagne)

Guarnición: Piel de limón

Elaboración:

- Lo primero que debemos hacer antes de empezar a preparar este cóctel, es meter media hora antes de su preparación 4 o 5 copas de champagne en el congelador.

- Debemos dejar que se derrita un poco el sorbete de limón para que se ablande y nos facilite la mezcla.

-En una batidora eléctrica incorporamos primero el sorbete de limón, el vodka, la nata y la cantidad justa de Prosecco para un primer licuado y deshacer bien el sorbete con el resto de ingredientes.

-Añadimos el resto de Prosseco y batimos solamente durante un par de segundos para conseguir una textura espumosa pero sin llegar a perder todo el gas.

-Servimos en las copas frías que guardamos al principio en el congelador y decoramos con la piel de un limón.

Fuente: "Cócteles esenciales" de Dale Degroff.


 
Con este post aprovechamos para agradeceros todo el apoyo que nos estáis brindando, y como no desearos que tengáis unas felices fiestas y un prospero año nuevo!!


¨Ver, oír y mezclar¨




miércoles, 12 de diciembre de 2012

1 El tortuoso viaje de un secreto que llegó a mi copa de manos de un mariscal francés y a punto estuvo de perderse por el camino.

Dicen que hacerse adulto es perder la capacidad de asombro y es por ello que disfruto de cada pequeña gota de magia o misterio que despierta el interés por aquello que no conozco. ¿Quién no encuentra algo de entusiasmo infantil cuando rebusca entre cuentos y leyendas de origen medieval?, ¿o se deja naufragar en las ocultas aguas de fórmulas secretas o libros de alquimia?

De este extenso mar de textos prohibidos y experimentos bajo techo surgen historias increíbles, como la que envuelve al licor de Chartreuse, cuyo origen nos remonta al París del comienzos del XVII.

Como si fuera uno de esos muchos secretos que permanecieron ocultos entre los muros de los monasterios de la Edad Media, aparece de manos del mariscal D´Estreès un manuscrito. Uno que nadie sabe de dónde viene, ni quién lo crea, pero aparece para ser entregado a los monjes cartujos de la región de Chartreuse.

No puedo evitar pensar en el manuscrito Voynich, una obra que hoy en día se conserva en la universidad de Yale y que parece provenir de una época similar. Nadie sabe qué dice, pues no se reconoce el idioma, ni de dónde viene, ni a quién va dirigido…pero se puso mucho empeño en cifrarlo ¿por qué ocultarlo? ¿de quién? ¿cual es el secreto?

Voynich1

Pero es obvio que se trata de un texto de carácter botánico, quizás alquímico. Y no puedo dejar de pensar ¿Cuántas maravillas produjeron los laboratorios de estos magos de elixires que tanto empeño pusieron en encontrar la piedra filosofal? Quizás el licor de Chartreuse fue producto de uno de esos experimentos.

Mientras Europa jugaba con destiladores en los cuartos traseros, temiendo el dedo acusador del inquisidor, se fueron sentando las bases de productos, que siglos más tarde, harían las delicias de los paladares más exigentes.

Todavía hubo de sobrevivir a la Revolución Francesa,  aquella que rebanó el cuello a aristócratas y eclesiásticos por igual (y a todo aquel que osara discrepar) y sufrir el devenir de la orden cartuja, entre desamortizaciones y destierros, uno de los cuales condujo a nuestros monjes hasta Tarragona, donde estuvieron produciendo hasta 1989, formando parte importante de la historia de Chartreuse.

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En 1929 los monjes recuperan el uso de la denominación Chartreuse y reanudan la destilación en Francia, en su antigua destilería de Fourvoirie construida en 1860, cerca del Monasterio de la Grande-Chartreuse, hasta que que queda destruida en 1935 por un corrimiento de tierras y trasladan su producción a Voiron, donde se elabora actualmente después de cerrar la destilería de Tarragona .

Más de 130 plantas son utilizadas para elaborar este elixir, que con acierto fue nombrado “Elixir de Vida” (¿o alguien puede negar el irónico paralelismo con el “Agua de Vida Eterna” o Santo Grial?).

Su maceración le otorga ese color verde intenso que recuerda a los campos, a la vegetación exuberante que lo identifica con la propia naturaleza, que lo convierte en una experiencia similar a beberse la historia.

No es solo cautivador su aroma de botica, de menta anisada, de enebro, de pino… sino el  brillo de río, de reflejo de estanque entre bosques.

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Aunque su fórmula es secreta, sabemos que se utilizan 130 variedades de plantas, que se entregan al monasterio a razón de 18 toneladas por año. Son transportadas a la “sala de las plantas” donde se desecan, se separan, se trituran, se pesan y mezclan. De aquí son entregadas a la destilería de Voiron.

Allí se maceran en alcohol según la familia de cada planta antes de ser vertidas al alambique de cobre (como manda la tradición) con doble fondo, por donde circula el vapor y permite que el alcohol se aromatice.

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El resultado es un producto llamado alcoholato.

Cada alcoholato de cada familia botánica es mezclado en una mágica proporción junto a miel, jarabe de azúcar y una decocción de plantas que da lugar a su característico color 100% natural

Dentro de Chartreuse, además de los clásicos verde y amarillo, podemos encontrar el licor del 9º Centenario, creado en 1984 para conmemorar el 900º aniversario de la fundación de la “Grande Chartreuse” por San Bruno, el Chartreuse V.E.P.(Envejecimiento Excepcionalmente Prolongado), que es elaborado según los mismos procedimientos y fórmula secreta que el Chartreuse tradicional pero su envejecimiento prolongado le permite adquirir un sabor y una finura incomparables y el Elixir Vegetal, de 71º, elaborado por los Padres Cartujos desde 1737 según la formula del manuscrito que les remitió el Mariscal D´Estreés.

 

 

En 2009, el barman David Solmonson desarrolló el proyecto 12 Bottle Bar, en el que exponía que son sólo 12 las botellas necesarias para elaborar  infinidad de cocktails. Si yo me adscribiera a su teoría, he de decir que Green Chartreuse estaría en mi selección final pues confiere mucha complejidad a nuestras creaciones.

Os dejo alguna de las recetas con Chartreuse que nos encantan:

Nuclear Daiquiri

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Fantástico cocktail creado por Gregor De Gruyther (1979-2009) en el Lab de Londres, donde el Chartreuse Verde cobra especial relevancia con su profundo aroma resinoso, de pino de bosque y demás extractos de hierbas. Dónde los sabores de la lima, el jengibre y el clavo del Falernum conjugan perfectamente con el fondo frutal y especiado del "Wray & Nephew Overproof”, dando una complejidad sorprendente a este  fantástico y nuclear Daiquiri.

1 oz Wray & Nephew Overproof Rum

3/4 oz Green Chartreuse

1/4 oz falernum

1 oz lime juice

Rubicon

Jamie Boudreau a través de su plataforma “Raising the Bar” nos prepara este fantástico cocktail,  donde a través del calor cambia las propiedades de un espirituoso. Una gran parte  alcohol se quema junto con el romero, que mientras arde libera una gran cantidad de aromas y aceites que hace que  ​​los botánicos del Chartreuse  aparezcan  y tomen protagonismo, integrándose  de una manera sencilla y determinante en la mezcla final. Como colofón al apagar las llamas con el resto de la mezcla un espeso humo blanco que nos transporta a las antiguas boticas , un espectáculo digno del mismo Nerón….

 

En un vaso bajo:

½ oz Green Chartreuse
1 ramita de romero

Encender el Chartreuse y cocinar el romero durante unos segundos, a continuación…

En coctelera:
2 oz gin
½ oz maraschino
½ oz zumo de limón
Agitar y colar en el vaso apagando las llamas, acabar con hielo picado 
Si queréis saber más aquí os dejamos unos enlaces de interés.

Que los disfrutéis…

Ver, oír y mezclar

http://www.chartreuse.fr/index.php

http://delachartreuse.blogspot.com.es/

http://www.scoop.it/t/liqueur-chartreuse

http://spiritsandcocktails.wordpress.com/2007/07/13/molecular-mixology-iii-rubicon/

http://www.smallscreennetwork.com/raising_the_bar/

miércoles, 28 de noviembre de 2012

0 Libro del mes: "Remixed" de "Jeff Berry"

Hola a todos estamos recibiendo mensajes preguntando por algunos ingredientes de fabricación casera, (Orgeat, Pimento Dram, Falernum, etc...) y hemos pensado, que mejor que empezar citando uno de nuestros libros favoritos donde hemos podido sacar muchas de las recetas de ingredientes con los que trabajamos día a día.

                             


Remixed es uno de los libros escritos por "Jeff berry" o "Beachbum Berry", uno de los mayores expertos en la coctelería inspirada en la Polynesia, o como mejor conocemos "Tiki", donde cuyo autor fusiona sus dos anteriores volúmenes, "Grog Log" e "Intoxica", y donde añade alguna que otra receta nueva para volvernos a dejar con la boca abierta.

Jeff, aparte de hacer un repaso por muchas de las historias, y recetas de cócteles tan conocidos como el Maí-Tai, Zombie, Planter's Punch o Painkiller, también trae consigo un montón de ingredientes de fabricación casera, propios de este estilo de coctelería que tanta complejidad añaden a nuestros cócteles.

Dado que vamos añadiendo cada vez más ingredientes artesanales a las barras de nuestros bares, creemos que este libro está entre uno de los que no puede faltar en nuestra biblioteca.

"Ver, oír y mezclar"


                        


miércoles, 21 de noviembre de 2012

9 Bitters, cuando unas gotas marcan la diferencia.






Cientos de años antes de que su uso tuviera el significado que ahora todos los bartenders y entusiastas del cóctel conocemos, ya se maceraban hierbas, raíces y plantas en alcohol con fines digestivos, como paliativo de algunas enfermedades, o se hacía uso del alambique para conseguir los más finos y delicados perfumes. Y es la mezcla de ambas lo que confiere al bitter aromático su esencia.

Históricamente se han consumido destilados mezclados con bitters, bien para camuflar la baja calidad del alcohol, bien para mejorar el sabor a la hora de tomarse la “medicina", lo cual resulta más creíble. En cualquier caso siempre se ha entendido al bitter como una parte esencial del cóctel, pero no es hasta el 13 de mayo de 1806 en The Balance and Columbian Repository, un periódico federal de la época, donde esta sinergia aparece escrita por primera vez. 

El editor, en respuesta a la carta que le envió uno de sus lectores preguntando sobre un articulo previo en el que aparecía la palabra “cock-tail” que se describe como una de las bebidas que se servían a los votantes en las campañas electorales, escribió. “Cóctel es un licor estimulante compuesto por cualquier tipo de destilado,azúcar, agua y bitter – llamado vulgarmente bittered sling, ya que es una excelente poción de campaña electoral, proporciona fuerza y valentía al corazón pero al mismo tiempo nubla la razón.”

Según el reconocido historiador de bebidas David Wondrich, no estaría bien atribuir su invención al pueblo americano sin por lo menos mencionar una práctica muy común en Inglaterra: mezclar vino canario o brandy con un bitter patentado en 1712, Stoughton´s Bitters, para aliviar dolores estomacales. Esto derivó en una mezcla de brandry quemado, bittery azúcar, por lo que podríamos decir que el cóctel se creó en Inglaterra en 1750.

¿Porqué utilizar bitters?

A diferencia de lo que se cree popularmente, el bitter no solo hará tu bebida más amarga, sino que también será efectivo a la hora de integrar ingredientes y dar al cóctel complejidad; es la sal y la pimienta de los bartenders.
Prueba a hacer dos Manhattan, uno con bitter y otro sin él y verás como el que no lo tiene es una bebida dulce y plana sin complejidad, notarás que no tiene comparación.


Bitters que no deberían faltar detrás de una barra


Angostura Aromatic Bitters
























Creado alrededor del 1824 en Santo Tomás de Guayana, donde hay un estrechamiento del Rio Orinoco -la Angostura- y actualmente conocido como Ciudad Bolivar (Venezuela), tuvo como padre al Doctor Johann Gottlieb Benjamin Siegert, quien ideó un bitter para paliar algunas dolencias estomacales y que poco a poco ha ido ocupando los bares de todo el mundo. (Actualmente la totalidad de la empresa se encuentra en Trinidad y Tobago),
 
Es indispensable para un clásico Manhattan, un genuino pisco sour o un verdadero Cuba Libre y da un toque especial a tantas otras bebidas como el Mojito o el Daiquiri.

Peychaud´s Bitter


Fue creado alrededor de 1830 por el boticario criollo de origen frances Antoine Amédée Peychaud,  quien abrió una farmacia junto a su hermana en el 437 de Royal street, Nueva Orleans, y que en la actualidad es una tienda de antigüedades. 
Es un bitter con base de genciana,como la angostura, pero mas ligero, floral y con un toque anisado. Se puede sustituir por el Creole Bitter de la compañiaThe Bitter Truth.
Peychaud´s Bitter, Rye Whiskey, azúcar y absenta. We love Sazerac!!


Orange bitter


Hay muchas compañías que producen bitters de naranja, los más conocidos para nosotros quizas sean los de Angostura Orange Bitters, The Bitter Truth, Fee Brothers... pero también hay alguna rareza  inalcanzable como el japones Hermes Orange Bitter de la empresa Suntory.
Hemos de decir que uno de los mejores que hemos probado hasta la fecha por su calidad y aroma natural es el Regans Orange Bitters nº 6.

Al final de este articulo pondremos una receta para elaborar su Orange Bitter nº5, la cual cedió al libro “Bitters, A spirited history of a classic cure-all” de Brad Thomas Parsons, un referente para aprender a elaborar y conocer la historia del bitter. Si tenéis la posibilidad de comprarlo seguro que no os arrepentiréis.

Thanks a lot Gary!!



Marcas comerciales

Avery Glasser
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 











Bittermens Janet y Avery Glasser, vivendo en San Francisco, empezaron en 2007 a infusionar hierbas, pieles de frutas y especias en alcohol para crear un tradicional extracto para salsas de la cocina mexicana. Aquí nació el prototipo de su famoso Xocolatl Mole Bitters y en 2011,después de varios problemas burocráticos, producen desde Brooklyn con amor.
Utilizan en la manera de lo posible productos orgánicos y un cómodo sistema de pipeta para la dosis justa. El resultado está muy conseguido y es altamente recomendable.


The BitterTruth Desde 2006 los alemanes Stephan Berg y Alexander Hauck tuvieron la idea de producir y distribuir bitters a gran escala, ambos son bartenders, así que conocen las necesidades del mercado y disponen de una gran variedad no solo de bitters, sino también de licores como pimento dramm y falernum.

2010 fue su año consiguiendo diferentes medallas de oro y de plata en Internacional Spirit Competition y en Tales of Cocktail.



Fee Brothers Auténticos dinosaurios en el arte de hacer bitters,empresa fundada en 1863 y ahora controlada por los hermanos Ellen y Joe Fee, la 4º generación.




Dr. Adam Elmegirab´s Bitters Desde 2009 un experto en desenterrar bitters ya olvidados como el Boker´s Bitter o el Dundelion& Burdock Bitter y darles su visión personal.





Scrappy´s Bitters Desde Seattle llegan estos fantásticos bitters 100% organicos en los cuales solo utilizan hierbas y fruta fresca sin añadir aceites esenciales, extractos o productos deshidratados. Una marca muy a tener en cuenta.


Elaboración de Bitters



El espíritu “home-made” nace de la pasión por elaborar tus propios productos, para ofrecer un toque personal a cada bebida y formar parte de un movimiento que cada vez tiene mas adeptos.
Cuando creas un cóctel, primero investigas sobre el producto que quieres conseguir y probar qué ingredientes casan entre si por afinidad o por contraste. El mercado está lleno de destilados, licores, siropes, bitters...para crear infinidad de mezclas, pero si echas en falta alguno o en la ciudad donde resides no es fácil encontrarlo, ese es el momento para hacerlo tu mismo.
Hacer bitters caseros es relativamente fácil.
Necesitas:

- Algunos conocimientos básicos sobre botánica para conocer que sustancias son amargantes, cuales aportan taninos y de donde extraer los aceites esenciales causantes del aroma.
-  Herramientas como probetas, alcohómetro, jiggers,  cucharillas de cocina con medida americana (muchas recetas vienen de allá y trabajan en “teaspoon, tablespoon, cups y onzas”) una “superbag” para colar, botes herméticos...
- Alcohol: Ron, Vodka, Bourbon...dependiendo del bitter que quieras hacer. Cuanto más grado alcohólico tengan mejor ya que menos tardará en extraer los compuestos que necesitamos.

A continuación os pondré una tabla para convertir esas medidas.

Tabla de medidas

1cup (8 onzas) = 250ml.
1onza = 30ml.
1tablespoon(tbsp) = 15ml.
1teaspoon(tsp) = 5ml.
½teaspoon = 2,5ml.
¼teaspoon = 1,25ml.

Como generalmente trabajaremos con sólidos, basta con llenar la cuchara que utilizamos para medir con la misma cantidad como si fuera de liquido


Orange Bitter de Gary

  • Zest de 3 naranjas, cortados en tiras finas.
  • ¼cup de pieles de naranjas deshidratadas en trozos pequeños.
  • 4 clavos.
  • 8 granos de cardamomo verde, machacados.
  • ¼tsp de semillas de cilantro.
  • ½tsp de raíz de genciana.
  • ¼tsp de pimienta de Jamaica.
  • 2 cups vodka de alta graduación, o mas si es necesario.
  • 1cup de agua.
  • 2tbsp de sirope doble de azúcar.

Elaboración

Introduce todos los ingredientes menos el vodka, el agua y el azúcar en un recipiente con tapa.
Vierte las 2 cups de vodka sobre éstos hasta cubrirlos por completo, añade mas vodka si es necesario, cierra y guardalo de la luz directa a temperatura ambiente durante 2 semanas, remuévelo a diario.

Después de 2 semanas cuela el liquido a través de una superbag, asegúrate de sacar el máximo de liquido, vuelve a introducir en el recipiente y almacena el alcohol. En una cazuela mezcla las partes sólidas del colado con 1 cup de agua y calentar a fuego lento durante 10 minutos, tápalo para evitar que se evapore, déjalo enfriar y guárdalo 1 semana en otro recipiente limpio. Remuévelo a diario.
 
Pasado este tiempo cuela la mezcla con la superbag, vuelve a asegurarte de que está bien colado y mezcla ambos líquidos, añade el azúcar y déjalo reposar durante 3 días a temperatura ambiente.
Os recomiendo que si no vais a hacer muchos cócteles hagáis menos cantidad ya que al ser un bitter natural sin extractos ni aceites esenciales añadidos evoluciona con el paso del tiempo y pierde potencia aromática. Aún así lo puedes utilizar dentro del año sin problema.

Midnight Bitter

También voy a aprovechar la oportunidad para daros una receta mía que surgió llegando del bar a las 3 de la mañana con una bolsa cargada de botánicos.



Receta
1 cup alcohol etilico 80%vol.
1/2 cup de agua.
1 tsp. de flor de hibisco.
1/2 oz. de naranja deshidratadas
1/4 tsp. de corteza de quina.
1/4 tsp. de raiz de bardana.
1/4 tsp. de pimienta de Jamaica.
1/2 vaina de vainilla.
4 clavos.
1/4 stick de canela.
1 oz. de chips de madera de roble(tostado medio).
1 tbsp. de sirope doble.








La elaboración es exactamente igual a la que hemos comentado antes, si tenéis cualquier consulta no dudéis en preguntarnos.




Esperamos que este artículo os haya sido de utilidad y que pronto nos podáis comentar algunas impresiones sobre vuestras propias creaciones!

(Un agradecimiento especial a Brad Thomas Parsons por que sin su libro nada de esto hubiera sido posible)

"Ver, oir y mezclar"









lunes, 19 de noviembre de 2012

0 Bienvenidos!!!...pasad y poneros cómodos, estáis en vuestra casa...


Mr. Sazezac

Hoy inauguramos este nuevo espacio y os damos la bienvenida al blog "Ver, oir y mezclar". Pasad y poneros comodos, estáis en vuestra casa...

Pretendemos que este sea un espacio donde todos podamos compartir nuestra pasión por el mundo de los bares, colaborar e intentar crear una fuente informativa veraz y contrastada, no solo sobre cocteleria, si no también sobre la cultura de bar (destilados, productos, música, decoración, tendencias, libros, entrevistas, catas de producto, eventos y en definitiva cualquier tema que se nos ocurra en relación con la misma).

Desde aquí os invitamos a participar, a escribirnos, a intercambiar experiencias y a colaborar en la mejora de los contenidos del mismo.
Sin lugar a dudas, vuestra ayuda es imprescindible para enriquecernos y que poco a poco la cultura de bar adquiera la relevancia que realmente merece.

En fin, que este post sirva de arranque para esta aventura y sobre todo recordad... nos vemos en lo bares, salud!!!
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Ver, oir y mezclar.
 

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